| 基础大麦芽 |  | |||||
| 概况介绍 | ||||||
| 基础麦芽由优质的二棱麦芽制作而成。它可以用作精酿啤酒酿造的基础麦芽。麦粒饱满、色泽明亮，这款麦芽在出汁率、麦汁澄清度、麦芽味和糖化效率方面表现良好。 | ||||||
| 使用 | ||||||
| 专业基础麦芽，用作醇厚麦香啤酒酿造的基础麦芽。 | ||||||
| 建议的比例 | ||||||
| 需要淡爽、麦芽风味的啤酒风格使用添加用量 | ||||||
| 指标(产品执行标准:QB/T1686-2008) | ||||||
| 技术指标 | 单位 | 标准 | 典型分析 * | |||
| 灰尘和碎麦芽 | % | ≤0.5 | 0.20 | |||
| 水分含量 | % | ≤5.0 | 4.00 | |||
| 糖化时间 | min | ≤10 | 9.00 | |||
| 过滤速度 | min | ≤40 | 29.00 | |||
| 无水浸出率 | %,(dry) | ≥80 | 81.88 | |||
| 粗细粉差 | % | ≤1.5 | 1.15 | |||
| 游离氨基氮 | mg/100g | 160±15 | 158.20 | |||
| 糖化力 | WK | ≥300 | 328.00 | |||
| 色度 | EBC | 4.0±1.0 | 4.23 | |||
| 煮沸色度 | EBC | 8.0±1.0 | 8.20 | |||
| 库尔巴哈值 | % | 42.5±2 | 42.00 | |||
| 蛋白质 | % | 10.5—13.0 | 11.60 | |||
| 总酸@ pH 8.2 | ml/100ml | ≤1.15 | 0.90 | |||
| 脆度 | % | ≥80 | 84.50 | |||
| β葡聚糖 | mg/l( dry) | ≤110 | 49.60 | |||
| 叶长度（1/2-1） | % | ≥80 | 88.50 | |||
| 浊度 | EBC | ≤3.0 | 1.48 | |||
| PYF | % | ≥80 | 105.00 | |||
| 注：本典型的分析结果不应被视为产品规格，典型的分析代表平均值，不应被视为明示或暗示的产品指标保证，也不应被视为销售条件。列在典型分析下的数据结果受标准分析偏差的影响，我们申明，此处提供的产品信息是正确的。 | ||||||
| 平均感官特征* | ||||||
| 感官特点:贡献金黄色，丰富的麦芽;有麦芽味和甜味 | ||||||
 | 感官剖面 | 平均（1-10） | ||||
| 麦芽味 | 6.0 | |||||
| 甜味 | 6.0 | |||||
| 烤面包 | 4.0 | |||||
| 坚果味 | 2.0 | |||||
| 蜂蜜 | 2.0 | |||||
| 面包 | 0.0 | |||||
| 谷物 | 2.0 | |||||
| 饼干 | 4.0 | |||||
| 全麦饼干 | 0.0 | |||||
| *注：平均感官特征显示了塔斯曼&信诚食品在实验室标准条件下中感知到的麦芽汁味道和香气的强度。使用方法会影响最终啤酒中这些风味的感知效果。 | ||||||
| 储存和保质期 | ||||||
| 应储存在温度应低于32℃、湿度低、无害虫的环境中。储存不当的麦芽容易失去新鲜度和风味。麦芽在12个月后可能会开始出现轻微的风味损失。 | ||||||
